El sésamo es la semilla de una planta oleaginosa, muy rica en ácidos grasos poliinsaturados y en lecitina. En Mallorca Tienda Saludable tenemos semillas de Sésamo tostado.
Las variedades que originalmente eran silvestres (Sesamum malabaricum o S. mulayanum) crecen en el sur de Asia, también cultivadas, pero el sésamo silvestre se desarrolla más bien en las zonas de cultivo tropicales y subtropicales del planeta.
Esta planta anual suele medir entre 10 y 120 centímetros y rara vez supera los 180. Puede estar tanto ramificada como no. Sus tallos rectangulares son acanalados, pueden ser más o menos velludos y a menudo están salpicados de glándulas. Las hojas velludas y con glándulas están dispuestas de forma alterna u opuesta. Las flores acampanadas pueden ser de color blanco, rosa o rosa con dibujos más oscuros. El fruto es una especie de cápsula velluda y glandular con forma oblonga-cuadradangular. Dentro de la cápsula maduran las semillas negras, marrones o blancas, que miden entre 2,5 y 3 milímetros de largo y 1,5 milímetros de ancho.
El sésamo silvestre es más rico en clorofila y madura de forma muy irregular dentro de la cápsula. Esto se debe a que la parte basal madura inferior se abre mientras que la parte superior todavía está floreciendo. Por lo tanto, la recolección tiene lugar a mano antes de que madure del todo. A continuación, la planta se deja secar. Después, se sacude para extraer las semillas.
La lecitina es una mezcla de fosfolípidos que encontramos en las membranas celulares, entre otros lugares, y en la bilis, donde cumple la función de emulsionar las grasas, lo que facilita su disolución en un medio acuoso.
Las semillas de sésamo contienen un 20% de proteínas de alto valor biológico, formadas por 15 aminoácidos, en especial, metionina y triptófano, que es un precursor de la melatonina y de la serotonina y un buen regulador del sistema nervioso.
Contiene gran cantidad de antioxidantes y de minerales como el fósforo, el hierro y, muy especialmente, magnesio y calcio.
El sésamo también tiene cobre, zinc, potasio y sodio.
Fibra: Como sabes la fibra es un componente importante para el buen manejo de la digestión, la ingesta de fibra previene afecciones estomacales como el estreñimiento; el sésamo tostado es realmente una buena fuente de fibra de la que puedes alimentarte diariamente.
Calcio: Otro componente con el que te beneficiará el sésamo tostado es el calcio. El calcio es vital para el mantenimiento de los huesos y para hacer que tus dientes sean fuertes, incluso te ayudará en la coagulación de la sangre y las contracciones musculares.
Hierro: Algunas personas no tienen suficiente hierro, razón por la que se recomienda alimentarse con productos que tengan sésamo tostado. La falta de hierro puede causar disminución en la energía y afectar el sistema inmunológico.
Zinc: Una mujer necesita a diario 8 mg. de zinc y un hombre 11 mg., para cualquier caso las semillas de sésamo tostadas pueden ser una salvación a la hora de mantener los niveles de zinc en el organismo. El zinc permite la óptima función del sistema inmunológico, la digestión y es muy necesario para la producción de insulina, hormona necesaria para la regulación del azúcar en la sangre.
Selenio: Para mantener un hígado saludable y regular las hormonas tiroideas, tu cuerpo requiere de selenio y necesitas al menos 55 mg. de este componente en tu organismo, pero seguramente con un ingesta diaria de semillas de sésamo tostadas no tengas de qué preocuparte.
Se pueden utilizar directamente en la preparación de comidas, postres, panes, masas, también se puede usar para hacer tahini.
Consultar con un medico para consumirlas durante el embarazo y lactancia.
Estas semillas, contienen un alérgeno que también se encuentra en los cacahuates, así que si ya has tenido una reacción con este fruto seco, seguro que la tendrás con las semillas de sésamo. Si tienes una dermatitis al usar algún producto derivado de estas semillas, o urticaria, rinitis alérgicas (estornudos por lo general), asma y en casos graves anafilaxia entonces elimina el consumo de las semillas de inmediato.
IMPORTANTE: Esta información tiene por objeto complementar, no reemplazar el consejo de su médico o profesional de la salud y no pretende cubrir todos los posibles usos, precauciones, interacciones o efectos adversos. Es posible que esta información no se ajuste a sus circunstancias específicas de salud. Nunca demore o haga caso omiso de la búsqueda de consejo médico profesional de su médico u otro proveedor de atención médica calificado debido a algo que haya leído aquí. Siempre debe hablar con un profesional de la salud antes de comenzar, suspender o cambiar cualquier tipo de tratamiento.
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